|
Székelykáposzta kicsit másként - "Light" székelykáposzta
NeMo - dr Nemessányi Mária © 2017.04.28. 16:13
 |
Kevesen tudják, hogy a székelykáposzta nemcsak ízletes, de ha a bele való húst zsírszegényre választjuk, igen jól beilleszthető bármely fogyókúrába. Alábbi recept néhány változat az egészséges étrendbe, és ha már itt járok, a vega változatot is leközlöm, nagylányom kedvéért ugyanis ezt is kitanultam. Amikor nekünk készítek székelykáposztát, neki is készül egy egyszemélyes vega adag szójakockából. A múltkor azt hitte, a mienkből vitt magával véletlenül...
Előnyök: alacsony glikémiás index, magas rosttartalom, bélmozgások elősegítése. A káposztának zsírégető hatást is tulajdonítanak.
|
|
1 adagban 190 kalória, 26,6g fehérje, 4,9g zsír,9g szénhidrát található, glikémiás indexe alacsony - kb 20.
Kiválóan beilleszthető cukorbetegek és fogyókúrázók diétájába, valamint a böjtdiéta 300kalóriás étkezéseinek sorába 1 (2) szelet barnakenyérrel.
|
"Light székelykáposzta"
Hozzávalók:
Sovány sertéshús, és/ vagy pulykamell filé, és/ vagy csirkemell filé 50dkg - 1kg
(- vegáknak adagonként egy maroknyi szójakocka és némi vegeta az ízesítéshez)
Savanyú káposzta 1kg
Olivaolaj 1evőkanálnyi, vagy kókuszzsír 2 teáskanálnyi
Egy közepes fej vöröshagyma (kb 20dkg)
2 teáskanálnyi pirospaprika (édes nemes)
A habaráshoz
3 púpozott evőkanál tejföl (lehet nyugodtan 20%-os)
Fűszerek: babérlevél 8-10db, 2 teáskanálnyi egész bors, só.
Hozzávalók tápértéke - Élelmianyagok összehasonlítása
|
|
mennyiség
|
kJ
|
kcal
|
fehérje
|
zsír
|
szénhidrát
|
GI*
|
|
Olivaolaj
|
1ek
|
376,25
|
90
|
0
|
10
|
0
|
0
|
|
kókuszolaj (kókuszzsír)
|
1ek
|
380
|
90
|
0
|
10
|
0
|
0
|
|
vöröshagyma
|
100g
|
169
|
40
|
1,1
|
0,1
|
9,3
|
15
|
|
pirospaprika
|
1tk
|
72
|
17
|
0,8
|
0,8
|
3,2
|
15
|
|
Sovány sertéskaraj
|
10dkg
|
511
|
121
|
21,1
|
4,0
|
0,2
|
0
|
|
Pulykamell filé (bőre nélkül)
|
10dkg
|
469
|
111
|
24,6
|
0,6
|
0
|
0
|
|
Csirkemell filé (bőre nélkül)
|
10dkg
|
481
|
114
|
21,2
|
2,6
|
0
|
0
|
|
Szójakocka
|
10dkg
|
1401
|
332
|
47
|
2
|
31
|
18
|
|
Savanyú káposzta |
10dkg |
|
19 |
0,9 |
0,1 |
4,2 |
15 |
|
tejföl 20%-os
|
1ek púpozott
|
431
|
102
|
1,4
|
10
|
1,6
|
25
|
|
Finom liszt (helyettesíthető gluténmentes liszttel)
|
1ek púpozott
|
186
|
44
|
1,5
|
0,2
|
9,2
|
85
|
|
Babérlevél, egész bors
|
ízlés szerint
|
|
0
|
0
|
0
|
0
|
alacsony
|
A táblázatból látható, hogy a sovány sertéskaraj, pulykamellfilé és csirkemell filé tápértéke közel azonos, így tulajdonképpen ízlés dolga, melyikből készítjük az ételt. Egy a lényeg: zsírszegény legyen a felhasznált hús.
A szójakocka tápértéke ugyan nagyobb, ebből azonban elegendő 4-5dkg egy adag elkészítéséhez, mert többszörösére dagad az elkészítés során. Így az étel tápértéke közel azonos, glikémiás indexe azonban minimális mértékben magasabb lesz (szója GI 18, húsok GI 0). A különbség azonban nem számottevő.
Elkészítés:
Megtisztítjuk és felaprítjuk a hozzávalókat.
Egy kellő méretű, lehetőleg vastag falú edényben felhevítjük a zsiradékot, rádobjuk az apróra vágott hagymát és üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a húst (húsokat). Ha többféle húsból dolgozunk, célszerű a sovány sertéshúst, majd a pulykamellet, legvégül a csirkemellet a lábosba rakni. Fehérre pároljuk, majd megsózzuk. Amint levet eresztett, 2 teáskanálnyi pirospaprikával kicsit tovább pirítjuk, majd rátesszük a savanyú káposztát (én nem szoktam kicsavarni). Annyi vízzel öntjük fel, amennyi az egészet ellepi, majd a fűszerekkel együtt fedő alatt puhára pároljuk.
A borsot egy teatojásban szoktam a lábosba beteni, így nem lesz köpködős a kész étel, és meglepetés sem ér, mert nem harapunk rá az egész borsokra.Kikeverjük a lisztet a tejföllel, majd a káposzta levével csomómentesen kikeverjük és az ételre öntve néhány percig forraljuk.
A tányérba kimerve kis tejföllel még meglocsolhatjuk, de ez már ízlés és kalória kérdése.
Bakonyi barna kenyérrel, rozscipóval, teljes kiőrlésű lisztből készült kenyérrel, vagy péksüteménnyel tálaljuk.
A vega változatban annyi a különbség, hogy a hagymára dobott szójakockát a savanyú káposzta levével és egy kis vegetával pároljuk 5-10 percig (ugyanannyi ideig, amíg a hússal tennénk), majd ugyanúgy készítjük az ételt, mint a húsimádó változat esetén pirospaprika, káposzta, majd habarás.
"Light" székelykáposzta családi kiszerelés 10 adagra
|
|
Mennyiség
|
Kj
|
Kcal
|
fehérje
|
Zsír
|
szénhidrát
|
GI
|
|
Olivaolaj
|
1ek
|
376,25
|
90
|
0
|
10
|
0
|
0
|
|
Vöröshagyma
|
20dkg - 1 közepes fej
|
334,45
|
80
|
2,2
|
0,2
|
18,6
|
15
|
|
Pulykamell filé
|
1kg
|
4640,42
|
1110
|
246
|
6,0
|
0
|
0
|
|
Pirospaprika
|
2 púpozott tk
|
142,14
|
34
|
1,7
|
1,5
|
6,5
|
15
|
|
Savanyú káposzta
|
1kg
|
794,23
|
190
|
9
|
1
|
42
|
15
|
|
Só, bors, babérlevél
|
ízlés szerint
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
Tejföl 20%-os
|
3 púpozott ek
|
1279,25
|
306
|
4,2
|
30
|
4,8
|
25
|
|
Búza finomliszt
|
2 csapott ek
|
372,07
|
89
|
3
|
0,3
|
18,3
|
85
|
|
Víz
|
1,5 liter
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
kb 10 adag készétel
|
3896g
|
7940
|
1899
|
266,1
|
49
|
90,2
|
alacsony
|
|
1 adag |
390g |
794 |
190 |
26,6 |
4,9 |
9 |
kb 20 |
Az étel jól beilleszthető a böjti napok 300kalóriás étkezéseibe.
1 szelet bakonyi barna kenyér 2,5dkg, tápértéke 63 kalória, 2,3g fehérjét, 0,6g zsírt, 11,5g szénhidrátot tartalmaz.
Az extra tejföl fogyni vágyók esetében megfontolandó, tápértékét lásd fentebb (1ek 100kcal körül).
|
AJÁNLOM AZ OLDALT
Friss bejegyzések
Archívum
